Aprire un secondo locale è spesso un momento entusiasmante. Significa che il modello funziona, che il mercato risponde, che il lavoro fatto sta dando risultati concreti. Ma è anche il punto in cui molte realtà iniziano a complicarsi davvero la vita.
Perché se gestire un ristorante richiede attenzione costante, gestirne due, tre o dieci cambia completamente le regole del gioco.
